PowerApps form から Sharepoint List の office file を編集したいのですが

普通に SharePoint コネクタでデータ ソースを作ってデータ カードで表示させると添付ファイルは Office ファイルであってもファイルのダウンロードになってしまい、SharePoint リストから添付ファイルをクリックした場合のようにオンラインでの編集にならないですね。

• REST を使用してリストとリスト アイテムを操作する

にあるような

GET https://your-sharepoint-site.com/_api/web/lists/getbytitle('YourListTitle')/items(<item-id>)

のような API 操作でリスト アイテムを取得すると添付ファイルの URL が取得できるので、その URL に ?web=1 を付けたリンクを作成すると Office Online で開くリンクとして機能するはずです。

参考：https://plaza.rakuten.co.jp/mathmati/diary/202402120009/