@春成 泰慶 さん
Blob storageをNFSマウントされようとする場合のお問い合わせですよね。だとすると、以下のドキュメントをすでにご覧いただいているかと思います。
https://video2.skills-academy.com/ja-jp/azure/storage/blobs/network-file-system-protocol-support
これに記載の通り、Blob storageではNFS 3.0をサポートします。上のコメントにあるNFS 4.1のサポートはAzure Files、つまりFile storageとしてのサポートです。Blob StorageとAzure FilesのどちらでもNFSマウントできますが、NFSのバージョンだけでなく、ストレージアカウントのSKUなどにも違いがありますので、どちらが適しているか十分に吟味してください。
なお、Blob storageでNFS 3.0のサポートを有効にするには、階層型名前空間にする必要がなどの注意点がありますので、ドキュメントを一読ください。
作業手順は以下のドキュメントが参考になるかと思います。
マウントしたLinuxサーバーからディレクトリの作成はできますが、これはLinuxユーザーの権限に依存します。